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合肥兰州牛肉面是国内家喻户晓的传统中式面食，也因其独特的拉面技艺及健康美味的口感被誉为“中华第一面”。在兰州牛肉面百余年的发展过程中，逐渐奠定了其“一清二白三红四绿五黄”的特色
合肥最近很多人看到我的抖音或者朋友圈发布的一些关于兰州牛肉面的知识，兴致勃勃的打电话、发微信，一张口就是：“加盟兰州牛肉面赚钱吗？”搞得我一时间不知道如何回答。其实关赚钱不赚钱这个问题
合肥近些年来，兰州牛肉面加盟行业发展迅速，催生了一大批的品牌。而很多人呢，也萌生了加盟兰州牛肉面的想法。想加盟就必须先对目标品牌进行考察，那么究竟兰州牛肉面加盟的核心是什么呢？或者说在考察时，重点要关注的是什么呢？
合肥实事求是地说，兰州人不太认可兰州拉面这个名字。当外国人谈论拉面时，兰州人会特别强调不是拉面，而是兰州牛肉面。外国人常常感到奇怪：为什么兰州拉面遍布全国，但兰州没有？
合肥兰州牛肉面定名“兰州牛肉拉面”，可见“拉”字的重要性。既然是拉，那就注定了其发展的局限性，毕竟人工就目前来说不可替代。现如今市面上也有很多所谓的拉面机
合肥传承还是创新，这个问题其实一直困扰着兰州本土牛肉面品牌。传统的兰州牛肉面品牌大多为族同胞所创，很多品牌都已经过了两三代人的传承，现在的掌舵人也大都有过从小在店里帮忙、学习的经历，所以，很多传统的东西是根深蒂固的存在的
